Après avoir galéré pour ajouter l'interface loopback sur Windows 7 x64 pour l'utiliser dans un projet GNS3, j'ai pu enfin trouver la solution (il est exactement minuit). Le problème sur windows 7 x64 contrairement à Windows XP ou Windows 7 32-bit c'est que cette interface virtuelle n'est plus présente dans la liste de matériel qu'on peut ajouter à partir de l'assistanat ajout de matériel.
GNS3 est un simulateur graphique de réseaux capable de charger des vraies images de l'IOS de Cisco permettant ainsi d'émuler entièrement des routeurs ou firewalls Cisco. Pour cela GNS3, s'appuie principalement sur deux autres programmes: Dynamips (l'émulateur d'IOS) et Dynagen (interface texte pour Dynamips). A noter que les images IOS ne sont pas fournies, il faut donc se les procurer sur le site cisco.com si vous avez un compte client ou ailleurs sinon.